Cơm tấm Sài Gòn là món ăn quen thuộc nhưng luôn có sức hút đặc biệt nhờ hương vị hài hòa, đậm đà và rất dễ ăn. Chỉ cần dành chút thời gian chuẩn bị và tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn đã có thể tự tay nấu một đĩa cơm tấm thơm ngon đúng chất Sài Gòn để chiêu đãi gia đình.
Ngày nay, cơm tấm xuất hiện ở khắp các vùng miền, tuy nhiên hương vị cơm tấm Sài Gòn vẫn luôn để lại dấu ấn riêng nhờ cách nêm nếm đặc trưng, miếng sườn nướng vàng óng và chén nước mắm chua ngọt khó quên.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cân bằng dinh dưỡng khi kết hợp giữa tinh bột, đạm và rau xanh, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa trưa.
Dù là món ăn phổ biến, không phải ai cũng biết cách chế biến cơm tấm sao cho đúng điệu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn thực hiện món cơm tấm Sài Gòn đơn giản mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo tấm: 300g
- Gạo thường: 60g
- Sườn cốt lết: 300g (khoảng 4 miếng)
- Bì heo: 100g
- Cà chua: 1 quả
- Củ cải trắng: 150g
- Cà rốt: 150g
- Thính gạo
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 1 nắm nhỏ
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, giấm gạo (100ml)
Gia vị ướp sườn gồm: mật ong, muối, nước mắm ngon, dầu hào, sữa đặc có đường, dầu ăn, đường, nước soda, vài giọt chanh, tỏi và hành tím băm nhuyễn.
Cho sườn vào tô lớn, trộn đều cùng toàn bộ gia vị ướp. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và ướp trong khoảng 2–3 tiếng để thịt thấm đều.
Các bước thực hiện
Nấu cơm tấm
Trộn đều gạo tấm và gạo thường, vo sạch rồi cho vào nồi. Đổ nước theo tỷ lệ: 1 chén gạo tương đương 1,5 chén nước. Nấu cơm như bình thường để hạt cơm tơi xốp, mềm nhưng không nát.
Nướng sườn
Sườn có thể nướng trên bếp than hoặc lò nướng. Khi thịt gần chín, lấy sườn ra nhúng lại vào phần nước ướp rồi tiếp tục nướng đến khi miếng sườn vàng đều, dậy mùi thơm. Nên nướng với lửa vừa để thịt chín từ từ, không bị khô.
Mẹo nhỏ: Khi sườn gần chín, quét thêm một lớp mật ong mỏng lên bề mặt để thịt có màu vàng óng đẹp mắt.
Làm đồ chua
Cà rốt và củ cải trắng bào sợi. Pha hỗn hợp gồm 100ml giấm, 3 muỗng đường và nửa muỗng muối, khuấy tan rồi đổ vào tô rau củ. Trộn đều, nén nhẹ cho ngập nước giấm và ngâm khoảng 1 tiếng.
Sơ chế bì heo
Bì heo luộc chín với chút muối, vớt ra ngâm nước lạnh có đá khoảng 5 phút rồi để ráo. Thái sợi mỏng và trộn đều cùng thính gạo.
Sơ chế rau ăn kèm
Dưa leo và cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Làm mỡ hành
Đun nóng dầu ăn, cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm thêm chút muối và đường, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Pha nước mắm
Cho nửa chén nước lọc, 2 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm vào tô, khuấy tan. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào để nổi đẹp trên mặt chén nước mắm.
Hoàn thiện và thưởng thức
Xới cơm ra đĩa, xếp sườn nướng, bì, đồ chua, dưa leo và chan mỡ hành, nước mắm lên trên. Trình bày gọn gàng để món ăn thêm hấp dẫn.
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa cơm tấm Sài Gòn thơm ngon, đúng vị để cả gia đình cùng thưởng thức. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn thêm tự tin vào bếp và làm phong phú thực đơn hằng ngày.
