;
Giỏ hàng

Lẩu chua cá linh - Bông điên điển (Theo mùa)

600,000₫

Cá linh: 300gr làm sạch, ướp gia vị

Bông điên điển: 100gr

Hoa kim châm, so đũa: 100gr

Bông súng: 300gr

Rau nhút: 100gr

Bún tươi 

 

Danh mục: Món ăn cùng nhóm

Đối với ai mê món miền Tây sẽ rất “sành miệng”, chỉ thử qua một lần là biết ở đâu mang đúng cái hồn, cốt cách của ẩm thực miền Tây ra ngoài Hà Nội. Đây chính là lí do, khiến nhà hàng Phương Nam vững bước phát triển gần 7 năm qua khi chuyên phục vụ các món ăn đặc sản Nam Bộ. Ghé nhà hàng Phương Nam, bạn không chỉ được tận hưởng không gian dân dã, gần gũi như con người Nam Bộ, mà còn được sử dụng dịch vụ chu đáo và tận tình nhất. Điểm mấu chốt, giúp Phương Nam chinh phục được thực khách Hà thành (kể cả thực khách khó tính nhất) là do món ăn mang hương vị đặc trưng “chuẩn vị” Nam Bộ. Đặc biệt đối với món lẩu cá linh bông điên điển, bạn sẽ được thưởng thức cá linh và điên điển tươi ngon nhất, cùng các loại rau nhúng đi kèm đa dạng như hoa kim châm, so đũa… trong nước lẩu vị chua ngọt hấp dẫn. Không chỉ có lẩu cá linh, tại nhà hàng Phương nam còn có hàng chục món ăn đặc trưng của vùng Nam Bộ như: bánh tráng Trảng Bàng cuốn thịt chân giò/ba chỉ luộc, cơm cháy kho quẹt, lẩu mắm….

Tham khảo: Lẩu cá kèo ngon Hà Nội

Lưu ý: Lẩu cá linh chỉ có theo mùa (từ tháng 9 - 12 hàng năm). Quý khách hàng vui lòng gọi tới hotline 18002028 để check thông tin và đặt bàn trước

Mùa nước nổi miền Nam bộ bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm. Mùa này nơi đây thường xuất hiện rất nhiều cá linh. Đầu mùa chính là thời điểm cá linh ngon nhất của năm, bởi cá chưa quá lớn nên xương chưa cứng, bụng cá lại có mỡ nên ăn rất ngậy béo. Loại cá này được xem là đặc sản của mùa nước nổi miền Tây Nam bộ

lẩu mắm cá linh ở hà nội


1. Giới thiệu lẩu mắm cá linh


Lẩu cá kèo lá giang, lẩu cá linh hoa điên điển hay cơm cháy kho quẹt là những món ăn người con miền sông nước đi xa đều nhung nhớ. Trong bài viết này, Nhà hàng Phương Nam sẽ giới thiệu đến các bạn địa chỉ ăn Lẩu mắm cá linh ngon nhất Hà Nội.

Trong vô vàn những món ăn hấp dẫn của miền sông nước đã rất nổi danh thì các món lẩu cá chiếm vị trí đầu bảng như lẩu cá kèo lá giang, lẩu cá linh nấu cùng hoa điên điển và các loại hoa sông nước chỉ có ở miền Tây Nam bộ. Trải dài khắp 12 tỉnh thành của miền Tây, ở mỗi nơi lại có đặc sản tiêu biểu, thế nhưng, ở bất cứ đâu bạn cũng dễ dàng gọi một nồi lẩu cá kèo chua chua thơm thơm cực kỳ đặc trưng. 
Món lẩu cá linh với màu vàng rực rỡ rất khó quên của những bông hoa điên điển. Cá linh có vào mùa nước nổi miền Tây Nam Bộ, bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm. Thay vì ăn cùng các loại rau lẩu như bình thường, lẩu cá linh lại ăn kèm với hoa chỉ có tại miền Tây sông nước, cho ra một hương vị rất đặc biệt, tạo nên linh hồn cho cả nồi lẩu. Hoa điên điển có độ giòn, thơm, bùi béo lại mang mùi hương nhè nhẹ rất khó quên. 
Lẩu mắm cá linh là món ăn được kết hợp từ nhiều nguyên liệu: cá, tôm, cua, mực, thịt bò, thịt heo và các loại rau. Đây là món ăn ruột của Nam Bộ, là sự giao thoa văn hóa giữa người Khmer bản địa, người miền Trung và miền Nam.Nhà hàng Phương Nam luôn luôn cố gắng  tạo ra sự khác biệt với nhiều nhà hàng miền Tây Nam Bộ khác bằng cách chỉ phục vụ các món ăn miền Tây Nam Bộ, với nguyên liệu chính gốc và cách chế biến rất đặc trưng. Thực đơn nhà hàng vô cùng phong phú với các món ăn nổi bật của miền Tây Nam Bộ như: Bánh tráng Trảng Bàng, cơm cháy kho quẹt, cá kèo nướng muối ớt, lẩu cá kèo lá giang, lẩu mắm cá linh … Ngoài ra còn có các suất ăn theo set vô cùng đầy đủ, trông ngon mắt. Tất cả đều được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.

2. Cách chế biến lẩu mắm cá linh đúng chuẩn


Nguyên liệu chế biến Lẩu mắm cá linh 
 Mắm cá linh 300 gr
 Cá basa 500 gr
 Thịt ba chỉ 300 gr
 Tôm tươi 300 gr
 Mực tươi 200 gr
 Đậu bắp 100 gr
 Cà tím 1 củ
 Rau nhúng lẩu 500 gr  (rau đắng/ rau muống/ kèo nèo/ bông súng)
 Khổ qua 4 trái (mướp đắng)
 Bún tươi 1.5 kg (6 gói mì tôm)
 Sả băm 2 muỗng canh
 Tỏi băm 1 muỗng canh
 Dầu ăn 2 muỗng canh
 Giấm 1 ít
 Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ đường)
 Muối hạt 1 ít

 

lẩu mắm cá linh ở hà nội

1. Sơ chế hải sản, thịt


Thịt ba chỉ sau khi được mua về tiến hành rửa sạch, sau đó rửa sơ qua với nước muối để giúp khử mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Làm sạch mực, lấy xương sống và loại bỏ túi mực. Sau đó, tiếp tục ngâm mực với nước có pha 1 ít giấm để khử bớt mùi tanh của mực. Sau khi rửa sạch, bạn cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Với tôm, sau khi rửa sạch cùng với nước muối, bạn tiến hành cắt bỏ đầu, đuôi của tôm (vẫn nên để nguyên vỏ).

Cá ba sa tiến hành làm sạch ruột, cắt bỏ đầu, đuôi và mang, sau đó tiếp tục ngâm cá với nước muối để khử mùi tanh. Cuối cùng cắt cá ba sa thành từng khúc vừa ăn với độ dày khoảng 2 lóng tay.

2. Sơ chế rau củ quả


Cà tím ta tiến hành đem rửa sạch, cắt bỏ đầu, sau đó cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay. Tiếp tục cắt dọc cà tím làm tư (như hình chữ thập).

Khổ qua (mướp đắng) sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và móc cho sạch ruột. Tiếp đó tiến hành cắt đôi khổ qua và cắt thành từng khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.

Rửa sạch quả đậu bắp, cắt bỏ đầu rồi ngâm nước muối khoảng 5 phút cho hết sạch nhớt. Tiếp đến cắt đôi đậu bắp theo chiều ngang vừa ăn.

Đối với các loại rau nhúng lẩu (rau đắng/ rau muống) tiến hành loại bỏ những phần già, sâu, ngắt từng đoạn dài vừa ăn. Sau đó tiến hành rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Các loại rau còn lại (kèo nèo/ bông súng) sau khi tước bỏ vỏ, tiếp tục cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi rửa sạch, để ráo.

3. Nấu nước mắm cá linh


Tiến hành cho vào nồi 500ml lọc nước rồi đun sôi.

Khi nước đã sôi, tiếp tục thả 300gr mắm cá linh vào, hạ xuống lửa vừa nấu khoảng 10 phút đến khi thịt cá mềm, mắm tan hoàn toàn.

4. Xào thịt ba chỉ


Bắc 1 cái nồi khác lên trên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp ở lửa lớn và để đến khi thật nóng, thấy dầu sôi lăn tăn thì cho 1 muỗng canh tỏi đã băm vào.

Đảo đều đến khi thấy tỏi phi săn lại, có mùi thơm, chuyển sang màu vàng nhạt thì cho tiếp 2 muỗng canh sả băm vào, tiếp tục đảo đều đến khi tất cả vàng, dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt chín, hơi cháy xém cạnh thì tắt bếp.

5. Nấu nước lẩu


Cho vào nồi thịt xào 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi tiếp tục đảo đều.

Đặt 1 cái rây lên trên nồi, đổ phần nước mắm cá linh đã nấu ở bước 3 vào, lọc bỏ hết xác cá.

Cho thêm vào nồi nước 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều rồi bật bếp, nấu sôi nước dùng ở lửa lớn.

Sau khi nước đã sôi thì cho thêm 500ml nước lọc và tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa. 

6. Hoàn thành


Khi nước lẩu sôi bạn cho lần lượt khổ qua (mướp đắng), cà tím, đậu bắp vào nấu cùng đến khi rau củ chín mềm.

Cuối cùng, dọn lẩu ra cùng cá và các loại hải sản. Khi ăn, bạn nhúng lần lượt cá, các loại hải sản vào và thưởng thức.

Tham khảo: Mắm sống miền tây tại Hà Nội

7. Thành phẩm


Nước lẩu mắm có vị cân bằng giữa mặn và ngọt, có thơm mùi sả, kết hợp cùng vị ngọt của thịt cá và các loại hải sản vô cùng hấp dẫn. Ăn kèm lẩu với bún cùng các loại rau như rau đắng,  rau muống, kèo nèo,bông súng thì thật là tuyệt vời phải không nào.
Địa chỉ thưởng thức lẩu mắm cá linh ở Hà Nội ngon
Muốn ăn ngon hãy đến với Nhà hàng Phương Nam. Như một phiên bản đầy màu sắc – Mắm cá linh mang hương vị ẩm thực miền Tây đậm đà “nức tiếng bốn phương”… Luôn là điểm đến cho bất kỳ ai muốn khám phá hương vị dân dã mà đậm đà, nhớ mãi. Bún mắm, lẩu mắm, cá kèo nướng / cá lóc, cơm cháy kho quẹt, bánh phồng tôm Cà Mau… là những món ngon không thể bỏ qua khi đến mảnh đất miền sông nước.

Với không gian sạch sẽ, rộng rãi, thoáng mát, đội ngũ nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình, chu đáo, địa chỉ dễ tìm, Nhà hàng Phương Nam chắc chắn sẽ là một địa chỉ lý tưởng cho những tín đồ mê ẩm thực. của miền Tây sông nước. Mỗi món ăn như một hành trình bí ẩn đang chờ bạn khám phá … Đừng bỏ lỡ.
Đến Nhà hàng Phương Nam, thực khách không chỉ được thỏa mãn các giác quan với những món ăn miền Tây Nam do mình lựa chọn mà còn được phục vụ bởi sự nhiệt tình của người phương Nam với phong cách thân thiện, gần gũi. Từ bộ bàn ghế, đến khung đèn, bức tranh treo tường ở đây đều mang đến cảm giác thoải mái, gần gũi, ấm cúng. 

lẩu mắm cá linh ở hà nội

 

Địa chỉ thưởng thức lẩu mắm cá linh ở Hà Nội

Nhà hàng Phương Nam

Số 2, ngõ 69, Láng Chùa, Láng Thượng, Đống Đa, Hà Nội- 02438352591
13 Mai Hắc Đế, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, ​​Hà Nội- 02422176699
35 Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội- 02422451818
Hotline: 18002028

Trang mạng: http://nhahangphuongnam.vn/pages/gioi-thieu

Facebook: facebook.com/NhaHangPhuongNamMonNgonMienNam

 

lẩu mắm cá linh ở hà nội

 

18002028

Chọn tệp tin...
Hotline nhân sự:
0983518269
Đang tải tệp tin, bạn vui lòng chờ một chút nhé...