Cơm gà Hải Nam là món ăn nổi tiếng với phần cơm dẻo nấu từ nước luộc gà, thịt gà mềm ngọt và nước chấm đậm đà đặc trưng. Không quá cầu kỳ nhưng lại yêu cầu sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, món ăn này rất phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là 2 cách nấu cơm gà Hải Nam phổ biến, dễ thực hiện ngay tại nhà.
Cách nấu cơm gà Hải Nam kiểu Singapore
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà nguyên con: 1,2kg
- Gạo: 600g
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí
- Dưa leo: 1 trái
- Chanh: 1/2 trái
- Lá nếp: 2 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt hiểm: 3 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Dầu mè, dầu tỏi
- Nước mắm, nước tương
- Muối, đường, hạt nêm
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Gừng rửa sạch, gọt vỏ và thái lát. Hành lá cắt riêng phần lá và đầu hành. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gạo vo sạch 2–3 lần, để ráo. Gà làm sạch, chà muối khử mùi rồi rửa lại, để ráo nước.
Bước 2: Luộc gà
Đun sôi khoảng 3 lít nước cùng gừng, hành tím và hành lá. Nêm hạt nêm, muối và đường cho vừa vị. Cho gà vào luộc khoảng 7–10 phút, sau đó đậy nắp và ủ thêm 25 phút để gà chín đều. Vớt gà ra ngâm nước đá giúp da giòn, thịt săn.
Bước 3: Nấu cơm
Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm 500ml nước luộc gà, hành tím, gừng và lá nếp rồi nấu như cơm thông thường.
Bước 4: Pha nước chấm và nước sốt
Nước chấm: Xay nhuyễn gừng, tỏi, ớt, thêm nước cốt chanh, nước mắm và đường.
Nước sốt: Trộn nước luộc gà, nước tương, dầu mè và dầu tỏi cho hòa quyện.
Thành phẩm
Cơm dẻo thơm, gà chặt miếng vừa ăn, rưới sốt lên trên và dùng kèm nước chấm gừng ớt để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Cách nấu cơm gà Hải Nam chuẩn vị truyền thống
1. Nguyên liệu
- Đùi gà: 2 cái
- Gạo dẻo: 500g
- Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
- Dầu điều: 2 thìa cà phê
- Nước mắm
- Sả: 2 nhánh
- Gừng: 4 lát
- Tỏi, hành tím băm
- Hành lá, ớt
- Muối, đường
2. Cách thực hiện
Bước 1: Luộc gà
Gà làm sạch, chà muối rồi rửa lại. Luộc gà với sả, gừng, hành tím và muối trong khoảng 25 phút. Sau khi gà chín, phết hỗn hợp dầu điều và bột nghệ lên da gà rồi ngâm nước lạnh để da săn.
Bước 2: Nấu cơm
Phi thơm hành và tỏi, cho gạo vào rang sơ. Sau đó cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước luộc gà và phần dầu điều còn lại rồi nấu chín.
Bước 3: Làm nước chấm
Hòa tan đường, nước mắm và nước luộc gà, thêm gừng ớt băm là hoàn thành.
Thành phẩm
Cơm vàng óng, dẻo thơm, gà mềm ngọt ăn kèm dưa leo và nước chấm đậm đà, tạo nên món cơm gà Hải Nam tròn vị.
Với hai cách nấu trên, bạn có thể linh hoạt lựa chọn công thức phù hợp để chế biến món cơm gà Hải Nam thơm ngon ngay tại nhà, mang đến bữa ăn hấp dẫn và mới lạ cho gia đình.
