Cơm gà Phú Yên là món ăn đặc trưng gắn liền với ẩm thực miền Trung, nổi bật bởi hạt cơm vàng óng nấu từ nước luộc gà, thịt gà dai ngọt tự nhiên cùng phần gỏi trộn đậm đà. Không phải ai cũng có dịp đến Phú Yên để thưởng thức đúng vị, vì vậy bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Cách làm cơm gà Phú Yên
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g gạo tẻ
- 1 con gà ta khoảng 1 – 1,5kg
- Tỏi, ớt tươi (gia giảm theo khẩu vị)
- Hành tím, hành tây
- Sả, gừng
- Dưa leo, rau răm, ngò rí
- Chanh
- 2 muỗng cà phê bột nghệ
- Giấm, dầu ăn, nước mắm, đường, muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, xát muối, giấm và gừng để khử mùi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng và ngâm nước muối loãng.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ; sả đập dập.
- Rau răm, ngò rí rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu cơm
- Gạo vo sạch, trộn cùng bột nghệ và một ít muối.
- Phi thơm hành tím, tỏi và sả với dầu ăn, cho gạo vào rang đến khi hạt gạo khô, ngả màu vàng.
- Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước và nấu chín như bình thường.
Bước 3: Luộc gà và chuẩn bị nước canh
- Luộc gà với sả, gừng và muối trong khoảng 20 – 25 phút đến khi gà chín.
- Vớt gà ra để nguội, xé thịt thành miếng vừa ăn.
- Phần nước luộc giữ lại, nêm nếm để dùng làm canh ăn kèm.
Bước 4: Trộn gỏi gà
- Xay nhuyễn ớt cùng đường và nước mắm để làm nước trộn.
- Cho thịt gà xé vào tô, thêm hành tây, rau răm, ngò rí rồi trộn đều với nước mắm pha.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Xới cơm ra đĩa, nén nhẹ cho gọn.
- Xếp phần gà trộn lên trên, ăn kèm dưa leo và chén canh gà nóng.
- Thành phẩm có hạt cơm vàng dẻo, thơm mùi sả, thịt gà dai ngọt và gỏi gà đậm đà.
Các quán cơm gà ngon ở Phú Yên
1. Cơm gà Tuyết Nhung
- Địa chỉ: 189 Lê Thánh Tôn, Phường 3, Tuy Hòa, Phú Yên
Quán luôn đông khách nhờ cơm vàng tơi, thịt gà chắc, ít mỡ. Canh ăn kèm nấu từ nước luộc gà ngọt thanh. Ngoài cơm gà, miến gà cũng là món được nhiều người lựa chọn.
2. Quán Tuấn – Cơm gà Phú Yên
- Địa chỉ: 226 Nguyễn Tất Thành, Tuy Hòa, Phú Yên
Không gian quán sạch sẽ, thoáng mát. Cơm gà được chế biến vừa miệng, ít dầu mỡ, đùi gà chiên giòn ăn kèm rau chua và nước chấm cay nhẹ rất dễ ăn.
3. Quán cơm gà Thảo My
- Địa chỉ: 31 Ngô Gia Tự, Tuy Hòa, Phú Yên
Thảo My nổi tiếng với cơm gà xối mỡ, hạt cơm vàng óng nấu cùng nghệ. Không gian quán mộc mạc, xinh xắn, thích hợp vừa ăn uống vừa chụp hình.
4. Cơm gà Bảo Hà
- Địa chỉ: Quốc lộ 1A, thị trấn Chí Thạnh, Tuy An, Phú Yên
Quán sử dụng gà ta, cơm nấu vừa dẻo. Điểm nhấn là bát canh gà nấu kèm lòng và hành, tạo mùi thơm đặc trưng khó quên.
5. Cơm gà cô Nhâm – Trần Phú
- Cơ sở 1: Ngã tư Trần Phú – Hùng Vương, Tuy Hòa
- Cơ sở 2: Ngã tư Trần Phú – Nguyễn Tất Thành, Tuy Hòa
- Cơ sở 3: Ngã tư Lê Lợi – Duy Tân, Tuy Hòa
Quán có nhiều chi nhánh, giá cả bình dân, phù hợp với học sinh và người lao động. Cơm nhiều, gà chắc thịt, ăn kèm rau sống và canh gà ngọt tự nhiên.
Với công thức và những gợi ý trên, bạn có thể dễ dàng tự nấu cơm gà Phú Yên tại nhà hoặc lựa chọn địa điểm phù hợp để thưởng thức khi có dịp ghé thăm vùng đất này.
