Cơm gà Tam Kỳ là món ăn trứ danh của miền Trung với hạt cơm vàng óng, dẻo thơm quyện cùng thịt gà mềm ngọt và gỏi trộn chua nhẹ rất cuốn. Nếu chưa có dịp thưởng thức tại Quảng Nam, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo thơm lài: 2 lon
- Gạo nếp: 1 lon
- Gà mái dầu: 1 con
- Trứng gà non
- Hành tím, hành tây, tỏi, gừng, chanh
- Bắp cải
- Ngò rí, rau răm, lá bạc hà
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nghệ, dầu ăn
Mẹo nhỏ: Nên chọn gà ta có da vàng nhạt, thịt săn chắc, gạo hạt đều, không gãy vụn để món ăn đạt hương vị ngon nhất.
Các bước thực hiện cơm gà Tam Kỳ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vo sạch gạo lài và gạo nếp, ngâm nước khoảng 30 phút rồi để ráo. Gà làm sạch, chà muối khử mùi, rửa lại nhiều lần với nước, để ráo. Thoa đều hỗn hợp bột nghệ và dầu ăn lên thân gà để tạo màu đẹp.
Hành tây và hành tím thái mỏng, ngâm nước đá để giảm hăng. Bắp cải thái sợi nhỏ. Các loại rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Luộc gà
Phi thơm mỡ gà cùng tỏi, hành tím và gừng. Cho nước vào nồi, nêm muối, thêm hành tây rồi cho gà vào trụng sơ. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc gà khoảng 30–40 phút đến khi chín. Vớt gà ra ngâm nước lạnh để da săn và giòn hơn.
Bước 3: Pha nước mắm ăn kèm
Trộn đều nước mắm, đường, nước lọc, một ít nước luộc gà, thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm để tạo vị chua ngọt hài hòa.
Bước 4: Nấu cơm
Trộn gạo với dầu nghệ, cho vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà xâm xấp mặt gạo rồi nấu như bình thường.
Bước 5: Trộn gỏi gà
Gà để nguội, xé sợi vừa ăn. Trộn thịt gà với hành tây, hành tím, bắp cải, trứng non và rau thơm. Rưới nước mắm đã pha, đảo nhẹ tay cho thấm vị.
Bước 6: Hoàn thiện món ăn
Xới cơm ra đĩa, xếp gỏi gà ăn kèm, chan thêm nước mắm tùy khẩu vị. Cơm gà Tam Kỳ đạt chuẩn khi hạt cơm dẻo vàng, thịt gà mềm ngọt, gỏi tươi mát và nước chấm đậm đà.
Kết luận: Chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay nấu món cơm gà Tam Kỳ thơm ngon, chuẩn vị miền Trung để đổi gió cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng.
