Cơm thịt heo chiên xù (Tonkatsu) là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản và được yêu thích tại nhiều quốc gia nhờ hương vị hài hòa, dễ ăn. Miếng thịt heo được áo lớp bột chiên xù vàng giòn bên ngoài, mềm ẩm bên trong, kết hợp cùng cơm trắng và sốt cà ri sánh mịn tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cơm thịt heo chiên xù cà ri Nhật ngay tại nhà.
Hướng dẫn làm cơm cà ri thịt heo chiên xù kiểu Nhật
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần thịt heo chiên xù
- Thịt cốt lết heo không xương: 3 miếng (khoảng 200g)
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên xù
- Bột mì đa dụng
- Muối, tiêu
Phần cà ri Nhật Bản
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Bơ lạt: 20g
- Bột cà ri: 5g
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 700ml và 2 muỗng canh
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây, cà rốt và hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu hoặc miếng nhỏ khoảng 1cm. Thịt cốt lết rửa sạch, để thật ráo nước.
Bước 2: Nấu sốt cà ri
Đun nóng nồi ở lửa lớn, cho bơ lạt vào đun chảy rồi phi thơm tỏi băm. Tiếp theo cho hành tây vào xào đến khi dậy mùi, cho bột cà ri vào đảo đều. Khi hỗn hợp thơm, cho cà rốt và khoai tây vào xào sơ, sau đó đổ 700ml nước vào nồi và nấu đến khi rau củ mềm.
Nêm đường, muối và bột ngọt cho vừa ăn. Hòa tan bột bắp với 2 muỗng canh nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi sốt cà ri sánh mịn thì tắt bếp.
Bước 3: Làm thịt heo chiên xù
Đập trứng gà vào bát và đánh tan. Thịt cốt lết dùng búa dần nhẹ để thịt mềm, sau đó rắc muối và tiêu đều hai mặt.
Lăn thịt qua bột mì, nhúng vào trứng rồi áo đều lớp bột chiên xù bên ngoài. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vào chiên ở lửa vừa đến khi hai mặt vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Xới cơm ra đĩa, chan sốt cà ri lên trên rồi cắt thịt heo chiên xù thành miếng vừa ăn đặt lên mặt cơm. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, thịt giòn, sốt cà ri béo thơm và đậm đà.
Gợi ý một số quán cơm thịt heo chiên xù kiểu Nhật tại TP.HCM
1. Osaka – Cơm thịt heo chiên xù quận 5
- Địa chỉ: 64 Nguyễn Thời Trung, Phường 6, Quận 5, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 11h00 – 22h00
- Giá tham khảo: 55.000 – 100.000 đồng/phần
Quán phục vụ nhiều món Nhật quen thuộc, trong đó cơm thịt heo chiên xù là lựa chọn được nhiều thực khách yêu thích nhờ lớp vỏ giòn và phần thịt mềm, ăn kèm sốt cà ri đậm vị.
2. Matsuzakaya – Cơm cà ri thịt heo chiên xù
- Địa chỉ: 17/34 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 9h00 – 21h30
- Giá tham khảo: 100.000 – 275.000 đồng/phần
Không gian nhỏ gọn, ấm cúng, món cơm cà ri thịt heo chiên xù được đánh giá cao nhờ hương vị gần với phong cách Nhật truyền thống.
3. Cơm thịt heo chiên xù Sukiya
- Địa chỉ: Tầng 3 Aeon Bình Tân, Quận Bình Tân, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
Chuỗi nhà hàng Nhật quen thuộc với thực đơn đa dạng, trong đó cơm cà ri thịt heo chiên xù là món được nhiều thực khách lựa chọn nhờ hương vị dễ ăn và giá cả hợp lý.
Với công thức và những gợi ý trên, bạn có thể dễ dàng tự làm món cơm thịt heo chiên xù chuẩn vị Nhật tại nhà hoặc tham khảo các địa điểm để thưởng thức khi có dịp.
