Với những ai yêu thích hải sản, cua hấp luôn là món ăn được ưu ái nhờ vị ngọt tự nhiên, thịt chắc và phần gạch béo hấp dẫn. Không cần tẩm ướp cầu kỳ, chỉ cần hấp đúng thời gian là đã có thể giữ trọn hương vị tươi ngon của cua. Tuy nhiên, rất nhiều người băn khoăn không biết nên hấp cua bao lâu để cua chín vừa, không bị rụng càng và không làm thịt bị dai. Nội dung dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp chi tiết.
Hấp cua bao lâu là vừa chín tới?
Cua là loại hải sản giàu dinh dưỡng, chứa nhiều canxi, protein, sắt, omega-3 và các vitamin cần thiết cho cơ thể. So với nhiều loại hải sản khác như tôm hay ghẹ, cua có lớp vỏ dày và cứng hơn nên thời gian hấp cũng cần được điều chỉnh hợp lý.
Thông thường, nếu hấp cua bằng bếp điện với nhiệt độ ổn định và nồi hấp kín, thời gian lý tưởng dao động từ 15 – 20 phút. Trong khi đó, hấp bằng bếp gas có thể rút ngắn còn khoảng 10 – 15 phút. Ngoài ra, kích thước và trọng lượng cua cũng ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian hấp:
- Cua nhỏ (300 – 400g/con): Thời gian hấp khoảng 10 – 12 phút. Nếu cua được bảo quản lạnh trước đó, có thể tăng thêm 1 – 2 phút để cua chín đều.
- Cua cỡ vừa (500 – 700g/con): Hấp từ 15 – 18 phút là phù hợp, giúp thịt cua chín tới mà vẫn giữ độ ngọt.
- Cua lớn (800g – 1kg/con): Thời gian hấp có thể trên 20 phút, cần giữ nhiệt ổn định để cua chín từ trong ra ngoài.
Lưu ý quan trọng là không nên hấp cua quá lâu vì khi chín quá mức, thịt cua sẽ dai, mất vị ngọt tự nhiên và dễ làm rụng chân, càng, ảnh hưởng đến hình thức món ăn.
Cách hấp cua ngon, thịt ngọt và không rụng càng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cua biển: 2kg
- Sả: 10 cây
- Bia: 1 lon (330ml)
Bước 1: Sơ chế cua và sả
Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc khoảng 5cm. Cua sau khi mua về nên cho vào thau nước đá để cua tạm thời ngất, giúp hạn chế rụng chân khi hấp. Khi cua đã cứng lại, tháo dây buộc, dùng bàn chải chà sạch mai, chân và càng cua, sau đó rửa lại nhiều lần với nước.
Sau khi làm sạch, bóc bỏ phần yếm cua vì phần lông bên trong yếm không ăn được và có thể ảnh hưởng đến mùi vị khi hấp.
Mẹo nhỏ: Nếu chưa chế biến ngay, bạn có thể đặt cua lên đá lạnh hoặc cho vào ngăn đá trong thời gian ngắn để cua không chết nhanh. Tránh ngâm cua trong nước vì dễ làm cua bị sốc nhiệt.
Sả và bia không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm dậy hương thơm tự nhiên cho món cua hấp.
Bước 2: Tiến hành hấp cua
Đặt xửng hấp lên bếp, đổ bia xuống đáy nồi. Xếp sả và cua lên khay hấp, đậy kín nắp và đun lửa lớn đến khi bia sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa và hấp cua khoảng 15 phút cho chín đều.
Khi cua gần chín, mở nắp và phết nhẹ một lớp dầu ăn lên mai cua để giữ màu đỏ bóng đẹp, sau đó đậy nắp hấp thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Cua hấp chín có màu đỏ tươi, thịt chắc và ngọt tự nhiên, chân càng còn nguyên vẹn. Khi thưởng thức, bạn có thể chuẩn bị thêm muối tiêu chanh để món ăn thêm đậm đà và tròn vị.
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm rõ hấp cua bao lâu để cua ngon ngọt, không rụng càng. Chỉ cần chú ý thời gian và vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến, bạn sẽ dễ dàng làm được món cua hấp hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.
