Lẩu gà lá giang là món ăn quen thuộc của ẩm thực miền Tây Nam Bộ, gây ấn tượng bởi nước dùng chua dịu tự nhiên từ lá giang, vị ngọt chắc của thịt gà cùng chút cay nhẹ kích thích vị giác. Nếu đã quen với lẩu Thái hay lẩu gà truyền thống, bạn có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng nồi lẩu gà lá giang nóng hổi, dễ nấu mà vô cùng hấp dẫn.
Cách nấu lẩu gà lá giang không quá cầu kỳ, điều quan trọng nằm ở việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và xử lý đúng cách để giữ trọn hương vị tự nhiên. Thành phần chính của món lẩu gồm thịt gà, lá giang, bún và các loại rau ăn kèm quen thuộc.
Lẩu gà lá giang – món ngon dễ nấu cho bữa cơm gia đình
Thời gian thực hiện: khoảng 90 phút Khẩu phần: 4 người
1. Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang
Để có nồi lẩu gà lá giang thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt gà ta: 1kg
- Bún tươi: 1kg
- Lá giang: khoảng 200g
- Hành lá: 5 nhánh
- Sả: 4 cây
- Ớt tươi: 5 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi băm: 2 thìa cà phê
- Ngò gai
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
- Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, mồng tơi…
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu giúp món lẩu tròn vị hơn
2. Các bước nấu lẩu gà lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi làm sạch, dùng muối chà xát toàn thân để khử mùi, rửa lại với nước sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn rồi ướp cùng tiêu, nước mắm và muối. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Sơ chế và ướp gà đúng cách giúp thịt thơm ngon hơn
Lá giang rửa sạch, vò nhẹ cho dập để khi nấu tiết ra vị chua tự nhiên. Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, sả và ớt rửa sạch rồi cắt xéo.
Bước 2: Nấu nước lẩu gà lá giang
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi và sả.
Phi tỏi và sả tạo mùi thơm cho nước lẩu
Cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại thì đổ khoảng 2 lít nước vào nồi. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt để nước dùng trong hơn.
Xào gà trước khi nấu giúp thịt thơm và không bị tanh
Hạ nhỏ lửa, nêm muối, hạt nêm và đường sao cho vừa khẩu vị. Khi thịt gà chín mềm, cho lá giang vào nồi, đun sôi lại rồi nếm lại gia vị.
Nước lẩu có vị chua dịu đặc trưng từ lá giang
Chuyển nước lẩu sang nồi lẩu, thêm ớt, tỏi phi và sa tế tùy khẩu vị. Dùng kèm bún tươi và các loại rau đã chuẩn bị.
Lẩu gà lá giang dùng kèm nhiều loại rau tươi
Thành phẩm lẩu gà lá giang
Nồi lẩu gà lá giang hoàn thiện có mùi thơm dễ chịu, nước dùng trong, chua thanh vừa phải. Thịt gà dai ngọt, quyện cùng vị lá giang và chút cay nhẹ của ớt tạo nên hương vị rất cuốn. Món ăn đặc biệt thích hợp để quây quần cùng gia đình trong những ngày mưa hoặc tiết trời se lạnh.
Thành phẩm lẩu gà lá giang thơm ngon, dễ ăn
Mẹo nhỏ khi nấu lẩu gà lá giang
- Vò nhẹ lá giang để vị chua hòa tan đều vào nước lẩu.
- Chà thịt gà với muối hột giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Không nên cho quá nhiều lá giang để tránh làm nước lẩu bị chua gắt.
- Hạn chế dùng nồi nhôm vì vị chua có thể ảnh hưởng đến chất lượng nước lẩu.
- Có thể biến tấu thêm măng chua hoặc nấm để món ăn phong phú hơn.
Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể hoàn thành nồi lẩu gà lá giang thơm ngon, thanh mát để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng.
