MẮM KHO QUẸT – MÓN ĂN CỦA “CON NHÀ NGHÈO”

Ngày nay chúng ta thấy mắm kho quẹt xuất hiện tại nhiều nhà hàng với các món ăn hấp dẫn Cơm cháy chấm kho quẹt, Rau củ luộc chấm kho quẹt,…Nhưng ít ai biết được rằng món này lại có xuất thân rất bình dị.

Năm ấy, tại miền Tây Nam Bộ vào những ngày mưa dai dẳng, người dân chẳng thể ra đồng kiếm tôm cá nên họ dùng đại các thức có sẵn trong nhà như tóp mỡ, tép khô, mắm muối…nấu thành một thứ hỗn hợp sền sệt rồi hái vội nắm rau luộc lên ăn cùng cơm trắng. Thế là món mắm kho quẹt ra đời từ thói quen ăn uống “đại khái” của những người nông dân nghèo vùng sông nước miền Tây.

Mắm kho quẹt thường được làm rất mặn nên không sợ bị thiu. Cái vị mằn mặn, đậm đà nơi đầu lưỡi là hương vị tuổi thơ khó quên của những người con sinh ra và lớn lên từ vùng quê khó khăn này.

Hiện tại mắm kho quẹt đã trở thành  một đặc sản được yêu mến, đã “bớt nghèo” nhưng cái chất mộc mạc, cái hồn quê hiện thân của những người miền Nam giản dị, chân chất vẫn không hề bị mất đi. Món ăn mà bất kỳ ai đã thử dù chỉ 1 lần cũng cảm nhận đủ mùi vị của cá nguyên liệu hòa quyện trong đó: vị mằn mặn của mắm, ngòn ngọt của đường, vị the the của tiêu xanh, vị cay nồng của ớt, vị béo ngậy của tóp mỡ với hành phi…

Mắm kho quẹt khá đơn giản, dễ làm và hiện tại cũng có nhiều nơi bán sẵn. Lọ mắm kho quẹt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khi ăn lấy một chút ra làm nóng lên là có thể dùng ngay.

Chỉ cần đĩa rau củ xanh mát chấm nhẹ chút mắm keo lại sền sệt quẹt thêm miếng tóp mỡ giòn cay nơi đầu lưỡi ta tưởng như trên đời này chẳng còn cao lương mĩ vị nào sánh bằng nữa!

PHƯƠNG NAM HƯỚNG VỀ SÀI GÒN

Nhà hàng Phương Nam sẽ nấu 250 hũ kho quẹt (90K/hũ 200gr) và toàn bộ doanh thu bán ra sẽ được gửi vào tâm dịch Thành phố Hồ Chí Minh để mua thực phẩm nấu cơm cho bệnh nhân và người nhà bệnh viện Nhi đồng thành phố, phân phát gạo cho các gia đình lao động tự do trong khu phong tỏa.

Quý khách hàng có lòng hảo tâm, có nhu cầu mua tặng gia đình bạn bè đồng nghiệp vui lòng liên hệ tổng đài miễn cước 18002028.

Hãy cùng chia sẻ, lan tỏa thông tin này để nhanh chóng, kịp thời hỗ trợ Sài Gòn!

NHÀ HÀNG PHƯƠNG NAM                           

Tổng đài Miễn phí cước gọi đến: 18002028      

Cơ sở 1: Số 2 Ngõ 69 Chùa Láng, Đống Đa    

  Cơ sở 2: 13 Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng               

Cơ sở 3: 35 Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy