Lẩu cá kèo lá giang 10

Lẩu mắm cá kèo tưởng chừng là một món ăn dân dã của người miền Tây. Tuy nhiên, với cách chế biến tỉ mỉ, món ăn trở thành đặc sản được rất nhiều thực khách ưa chuộng. Vậy lẩu mắm cá kèo ngon Hà Nội chế biến như thế nào? Theo dõi bài viết chi tiết dưới đây.
Lẩu mắm cá kèo ngon Hà Nội là món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, vậy bạn đã biết những lợi ích khi ăn lẩu cá kèo chưa, tìm câu trả lời ngay dưới đây nhé!

1. Lợi ích của lẩu mắm cá kèo ngon Hà Nội

- Chữa khí huyết hư: với những người bị suy nhược, mới ốm dậy hay trong người luôn cảm thấy mệt mỏi nên dùng lẩu cá kèo kết hợp rau đắng, xương gà, cà chua, đậu hũ, lá giang… Món này có tác dụng rất tốt chữa bổ khí dưỡng huyết, ích tỳ vị, giúp người bệnh nhanh chóng hồi phục sức khỏe.

- Chữa ho, đờm nhiều: Nấu cá kèo kho với khế chua, cùng với một ít gia vị như đường, gừng, hành khô… Món này sẽ có thể hóa đàm, tiêu viêm, trị chứng tỳ phế hư ho đờm, viêm họng, đầy bụng và chậm tiêu.

- Chữa tâm trạng hồi hộp, tâm tỳ hư: ăn cá kèo kho với rau răm là cách có thể dưỡng tâm, hóa trệ, giúp bạn giảm bớt được căng thẳng, lo lắng hoặc hồi hộp.

- Chữa tỳ hư, bụng đầy chậm tiêu: cá kèo khi đem kho với củ cải có thể dùng để trị chứng chậm tiêu, chứng ho khan, ho có đờm.

- Chữa triệu chứng đau tức ngực sườn: Bạn có thể dùng món cá kèo kho củ kiệu để cải thiện tình trạng bệnh. Bên cạnh đó, món ăn này còn trị được các chứng đi tiểu gắt, tiểu đục, tiểu khó.

- Chữa bí tiểu, phù thũng: lẩu canh cá kèo nấu với lá giang dùng để ăn hàng ngày cũng có thể trị được chứng thấp nhiệt sỏi tiết niệu và phì đại tuyến tiền liệt…

Bên cạnh đó, cá kèo còn có nhiều tác dụng khác như cải thiện chứng men gan tăng cao, táo bón hoặc mụn nhọt hay những chứng bệnh liên quan đến nhiệt.

2. Cách nấu lẩu mắm cá kèo ngon

Nguyên liệu nấu Lẩu mắm cá kèo Cho 4 người
 Cá kèo: 600g
 Thịt heo: 300 gr
 Dừa nước: 1 trái
 Bún tươi: 500gr
 Sả băm: 150 gr
 Tỏi :5 tép
 Ớt: 5 trái
 Cà tím 1 trái
 Rau nhúng lẩu 1 ít (rau điên điển/ rau nhút/ đậu rồng/ rau súng)
 Mắm cá linh 250g
 Dầu ăn 4 muỗng canh
 Giấm 100 ml
 Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
 Gia vị: đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cá kèo: cá kèo ngon thường có kích thước cân đối, thân hình thon dài và tròn đều. Nên chọn con có phần sống lưng màu nâu, xám ánh bạc, phần mắt có màu trong suốt hơi lồi. Không nên chọn cá khi sờ chúng không cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá, hơi nhớt và có mùi tanh khó chịu.

Thịt ba chỉ: loại ngon là miếng có phần nạc màu đỏ hồng, còn phần mỡ heo thì màu trắng đục, bề mặt khô ráo, nên chọn miếng có tỷ lệ phần nạc và mỡ bằng nhau, cân đối. Không lựa những miếng khi sờ không cảm nhận được độ đàn hồi đặc trưng của thịt và ngửi thịt có mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến Lẩu mắm cá kèo ngon Hà Nội:

Bước 1 Sơ chế cá kèo và thịt ba chỉ

Sơ chế cá kèo
Để loại bỏ nhớt cho cá kèo, bạn nên dùng một ít muối và giấm chà nhẹ xát lên bề mặt từng con cá. Sau đó rửa cá thật nhiều lần với nước lạnh.
Sau khi cá kèo được làm sạch nhớt thì bạn tiến hành cắt bỏ phần miệng cá, rửa với nước lần nữa rồi để ráo nước.

Sơ chế và ướp thịt ba chỉ ngon
Để khử mùi hôi của thịt heo, bạn nên ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại thật sạch với nước. Đợi thịt ráo nước thì bạn cắt thành từng miếng nhỏ mỏng

Để ướp thịt, bạn nêm 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cafe nước mắm, trộn đều rồi ướp trong 20 phút.

Bước 2 : Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi, hành tím: bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn chúng. Ớt thì lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái mỏng.

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ phần đầu đi, phần thân cà chẻ làm 4 rồi cắt khúc vừa ăn.

Các phần rau nhúng lẩu thì đem rửa sạch và để ráo nước.

Bước 3 : Xào xăn thịt ba chỉ

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng lên thì cho 1/2 phần tỏi đã băm nhuyễn vào, phi thơm vàng lên thì cho thịt ba chỉ vào.

Đảo đều tay trong khoảng 5 phút, thịt đã hơi săn lại, chín đều thì bạn tắt bếp.

Bước 4 : Chế nước lẩu mắm

Bắc nồi lên bếp nấu, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đợi nước nóng thì bạn hòa 250gr mắm cá linh vào và đun sôi trong 40 phút đến khi cá linh đã rục mềm. Bạn đổ phần nước dùng này qua rây để lọc bỏ phần xương cá, vụn cá

Bước 5 : Nấu lẩu mắm cá kèo 

Tiếp tục bắc nồi khác để nấu lẩu lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần tỏi, hành còn lại vào, phi vàng rồi cho 150gr sả băm vào, xào thêm 3 phút thì cho ớt vào nấu cùng

Bật bếp khoảng 2 phút nữa thì đổ 500ml nước dừa tươi vào, đun đến khi nước sôi lần nữa thì bỏ nước cốt mắm cá linh đã chuẩn bị vào.

Tiếp tục đun sôi thì cho lần lượt phần thịt ba chỉ và cà tím đã cắt khúc vào, nêm thêm 2 thìa cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa, rồi bạn nêm nếm lần cuối cho vừa miệng.

Khi ăn, bạn lần lượt cho thịt cá lóc, các loại rau sóng ăn kèm vào và thưởng thức nhé!

Bước 6: Trình bày và thưởng thức.

Thành phẩm lẩu mắm cá kèo
Lẩu mắm cá kèo sau khi hoàn thành sẽ mang hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước với nước dùng đậm đà, thơm ngon vị cá linh kết hợp cùng các loại rau lạ như điên điển, rau nhút,... đầy dân dã mang đến một trải nghiệm độc lạ

Thịt cá được nấu vừa miệng nhưng không bị lấn át vị ngọt tự nhiên, thịt ba chỉ lại dai giòn. Món lẩu này thích hợp ăn kèm với bún tươi, các loại rau sống có thể linh hoạt điều chỉnh theo sở thích bản thân và gia đình của bạn
 

3. Nhà hàng lẩu mắm cá kèo ngon Hà Nội

Nhắc đến các món ngon vùng Tây Nam Bộ, Nhà hàng miền Tây Hà Nội - ẩm thực Phương Nam chắc hẳn không còn là cái tên xa lạ đối với  thực khách tại Hà Nội. Phương Nam nổi tiếng với các món ngon như: Lẩu cá kèo lá giang, lẩu cá tầm lá giang, lẩu cá linh bông điên điển, lẩu cua Đồng Tháp Mười,...
Điều làm nên đặc trưng Tây Nam Bộ của Nhà hàng Phương Nam không chỉ từ những món ăn chuẩn vị, không gian giản dị, gần gũi mà còn đến từ sự thân tình, tinh thần nồng nhiệt đón khách quý tới nhà. 
Hãy ghé Nhà hàng Phương Nam để được tận hưởng hương vị tươi ngon đặc sắc!
Hotline: 18002028/ Zalo: 0969916156
 CS1: Số 2 ngõ 69 Chùa Láng, Q. Đống Đa
CS2: Số 13 Mai Hắc Đế, Q. Hai Bà Trưng
 CS3: Số 35 Dịch Vọng Hậu, Q. Cầu Giấy
CS4: Tòa Golden Palm - 21 Lê Văn Lương, Q. Thanh Xuân
Website: https://nhahangphuongnam.vn/
 

Cá kèo là món ăn bình dân nhưng lại rất giàu dinh dưỡng và chữa được nhiều bệnh tật. Do đó, bạn nên bổ sung thêm món cá kèo vào thực đơn hàng ngày để tăng cường sức khỏe cho mình và người thân nhé!